豆を見に、コーヒー店へ

結局いい豆ってどうなのよ？という疑問が頭を離れないので、コーヒー豆を見にいきました。一番安いコーヒーで1杯550円、高いので3000円くらいの店。

さっそく豆観察。

安い豆

やはりうちの子供にボツにされる豆がちらほら。サイズのばらつきもアリ。色のばらつきアリ。

高い豆

たまたまかもしれないが、豆のサイズが一様に大きい。そして一つ一つがキレイ。ボツ豆もあるが、サイズがだいたい同じ。サイズがそろっているためか、色が均等に入っている。

私の中での結論が出たんですが、

ボツ豆どうこうというよりも、味の均等さがポイントなのかと思いました。全部太ったキレイな豆なので、味にムラが出にくいのでは、と。

また、コーヒー豆もリンゴのような農産品と考えれば、大きくきれいに見える豆の方がおいしいことが多いのでは（必ずしもそうではないが…）。ただ、農産物と違って焙煎という手間が入るので、全く同じに考えるのも違う気がします。すっぱくて不揃いなリンゴの方が、ソテーするとおいしいみたいなこともあるし。深煎りだともっと影響が薄くなっていく気がするし。

次はもう少し上等の生豆を買ってみようと思います。

既に少しずついい豆の方に移行しているのですが…

こうやって人は沼にはまっていくのね。

余談ですが、うちの4歳児はコーヒー店に入るとケーキそっちのけで豆を凝視し始めました。ピッキングしたくてうずうずしていたのでしょうか。分かるよ…。